2. Por que insistimos em ainda consumir alimentos de menor qualidade?
A maioria das pessoas justificam o consumo de alimentos de baixa qualidade nutricional por: maior disponibilidade deste tipo de alimento, intenções de compensação mais tarde, “resistir à tentação” ser uma exceção e não regra e a ideia de merecimento pelo prazer que este tipo de alimento pode gerar.
3. O fracionamento das refeições ajuda realmente a controlar a fome e melhora da sensação de saciedade?
De maneira geral, a regularidade alimentar é um dos grandes fatores que ajudam a manter o organismo em equilíbrio e o metabolismo eficaz. Quanto maior for o número de refeições (com menor volume) ao longo do dia, em momentos pré-estabelecidos e regulares, melhor. Isso pode reduzir as flutuações dos níveis sanguíneos de insulina, glicose e hormônios intestinais de saciedade (GLP-1, colecistoquinina e peptídeo YY), o que ajuda a controlar a fome e o apetite.
Os estudos têm verificado também a relação entre maior frequência alimentar e níveis reduzidos de colesterol total e LDL. Não somente o aumento do número de refeições, mas também a manutenção de uma frequência alimentar regula apresenta efeitos metabólicos positivos, destacando benefícios à termogênese dietética, à sensibilidade à insulina e, mais uma vez, aos níveis lipídicos sanguíneos. E o que pouca gente sabe é que o ciclo claro/escuro (dia e noite) interfere na regulação do relógio biológico e dos ritmos metabólicos.
4. O tipo de padrão alimentar pode influenciar na fome ou saciedade?
No que diz respeito ao volume das refeições, um padrão alimentar “glutão”, caracterizado pela ingestão alimentar excessiva, promove variações metabólicas muito grandes no que diz respeito à oxidação de lipídeos e carboidratos, favorecendo o acúmulo de gordura corporal. Está nestepadrão de alimentação quem faz refeições de grande volume poucas vezes ao dia (até duas). Desta maneira, não há uma distribuição da energia e dos nutrientes ingeridos, o que está em completa oposição à recomendação que é um maior número de refeições ao longo do dia. O padrão alimentar “glutão” favorece o aumento da fome e prejudica a saciedade, levando a um aumento da ingestão alimentar.
5. O lanche da tarde é uma das refeições que permite maior controle da fome e saciedade. Por quê?
A composição do lanche da tarde é tão importante quanto sua frequência de realização e/ou o volume ingerido. Nesta refeição, devem estar presentes alimentos de elevada densidade nutricional, ou seja, que apresentem menor valor calórico e maior teor de nutrientes como proteínas, vitaminas e minerais. Tais alimentos não somente contribuem de forma decisiva para o consumo adequado dos micronutrientes, como podem ajudar a controlar a sensação de fome, beneficiando a saúde de diferentes formas. Entretanto, a maioria dos alimentos presentes habitualmente no lanche da tarde dos brasileiros apresenta elevada densidade energética, mas não nutricional, o que é preocupante, dadas as elevadas prevalências de excesso de peso e doenças cardiometabólicas em nossa população.



